カウンター六席の小さなお店ですが、私が「目くばりと気くばり」をモットーとし、
お客様に最大限のおもてなしが出来るよう考えております。
料理の骨格となるお出汁は、鹿児島県産一本釣鰹の特大本枯節を毎日削り、
最上の羅臼昆布と、軟水を合わせて香りと旨味を大切にお仕立てしております。
季節の恵み
四季折々の上質な食材を求めて、豊洲市場を始め全国から美味しいと思える食材をご用意致します。
黒毛和牛は吉澤畜産が目利きした最上級の松坂牛雌牛のみをご用意しております。
日本人の心
お米は、魚沼産こしひかりをミネラルを豊富に含む軟水を持ちいて
雲井窯 中川一辺陶さん作の土鍋にて炊き上げます。
炭火焼きに持ち入る炭は希少な状態となっている馬目樫の上土佐備長炭をおこして
独特の香りと食感を楽しんで頂けます。
料理の友
器は料理を引き立て本質がしっかり伝わるように独創性を感じる
一流の陶芸家の作品に盛り付けて、目で楽しんで頂けます。
お料理
季節のおまかせコースをお作り致します。
お一人様 16,500円（税込）
ご予約はお電話０４３-２３９-９８１０にて承ります。
